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专家透露牛奶
、果汁甲醛含量远高于啤酒
中国食品发酵工业研究院一位研究员透露　牛奶甲醛含量高于啤酒　但专家说微量甲醛不是最主要隐患
　　新闻提示

将于10月1日实施的《发酵酒卫生标准》规定，啤酒甲醛的含量每升最高不得超过2毫克。中国食品发酵工业研究院啤酒实验室一位专家表示
，截至目前，在他检测过的啤酒中，还没有发现过甲醛含量超过2毫克的。

尽管2毫克／升的标准在一般人的眼中显得较高，被认为对啤酒企业约束力不大
，甚至有形式化的意味
。但该啤酒专业研究人士却表示，该实验室曾经做过的试验数据表明

，牛奶、酸奶、果汁中甲醛的含量远比啤酒含量要高。

他介绍，世界卫生组织连饮用水中都允许每升含有0．9毫克甲醛，那么，啤酒每升含2毫克甲醛根本不足为虑。据《华夏时报》

核实报道

甲醛在饮料成品中微量存在

今天上午
，记者采访了中国食品发酵工业研究院啤酒和牛奶交叉分析实验室，一位刘姓研究员说：“现在制定的啤酒甲醛含量标准每升不超过2毫克
，但在国际上没有这个标准。牛奶中的甲醛含量理论上比啤酒高，这是由于原料的原因，但它不会对人体造成伤害。”

据了解，甲醛是助剂，不是添加剂
，它只在化学反应中起辅助作用
，在饮料成品中微量存在
。

专家说法

不超标就不会造成危害

中国农业大学食品学院的教授介绍：“在食品安全工程中，甲醛其实并不是最主要的安全隐患
，消费者不用对甲醛的含量过于担心。

国家制定行业标准时
，已考虑了人体的最大接受量
，只要不超标，就不会对人体造成危害。”

他还说，GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》等国家标准中，并没有明确禁止在乳制品中添加甲醛
，也没有量的限定
。

　　名词解释甲醛

甲醛是由“吊白块”（即甲醛亚硫酸氢钠）在60℃以上分解释放出的一种物质，它无色，有刺激气味
、易溶于水。其水溶液叫福尔马林
。“吊白块”已经被世界卫生组织确定为可疑致癌和致畸形物质
。

大量文献记载，甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常
、免疫功能异常等方面。当空气中甲醛的浓度超过一定量时
，儿童会发生气喘；浓度再高
，可刺激眼睛流泪
，咽喉疼痛，引起恶心、呕吐、咳嗽、胸闷，甚至肺气肿
。